Para esta receta vamos a necesitar:
Champiñones de buen tamaño, hay que elegirlos cerrados (es decir que cuando los veas por la parte de abajo el pie y el capuchón se vean unidos), unas lonchas de tocino ahumado, cebolla, ajo, queso parmesano (del mejor que sus bolsillos permita, hay unos tipo parmesano uruguayos que hacen el trabajo y no son caros), sal y pimienta.

Por más raro que me parezca, a mucha gente no le gusta el jitomate crudo, de ser ese el caso, omitan esta receta o aventúrense a probar esta sencilla receta y con suerte cambiará su percepción de esta verdura.

Todo va al tanteo...

Se cortan los jitomates en gajos y se ponen en un tazón al que se le agrega aceite de oliva al gusto (de preferencia preparado con un toque de ajo, comino y albahaca), un chorrito de vinagre y se espolvorea yerbabuena seca triturada.

Listo! Eso es todo, entre la yerbabuena y el aceite se le da un sabor delicioso, excelente para una ensalada o una entrada fresca.

Cortesía del recetario del chef Kalenuik, esta receta es fresca, deliciosa y perfecta para cuando uno quiere ofrecer algo más "gourmet". Funciona muy bien como entrada.

Ingredientes:
1 pepino inglés grande (del clásico que se encuentra en el supermercado).
Salmón ahumado picado (1 paquetito de los que venden es suficiente, 225 gramos aprox.).
Aceite de oliva (1 taza).
Jugo de limón (1/3 de taza).
Mayonesa (1/4 de taza).
Mostaza dijón (2 ó 3 cucharaditas).
Sal (2 cucharaditas).
Pimienta blanca (media cucharadita).

El pepino se pela y se corta en rodajas de 1 cm. y se le saca la pulpa del centro y las semillas (se puede usar un descorazonador de manzanas o de plano un cuchillo).

En un recipiente con tapa se mezcla el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. A eso se le agregan las rodajas de pepino, se tapa, se revuelve bien y se deja refrigerar por 2 horas.

Finalmente se mezcla el salmón con la mayonesa y la mostaza, se escurren los pepinos y se rellenan con el salmón.