Hoy se me ocurrió una ensalada y quedó buena así que la comparto.

Lechuga (la que más les guste).
Palmitos (usé 1 lata).
Un puñado de nueces (de Castilla o pecanas).
Media taza de jitomates deshidratados (usé de los que vienen ya en aceite de oliva).
Vinagre (de preferencia alguno preparado, ya sea de vino tinto, con hierbas o este).
Aceite de oliva (mejor aún preparado).
3 o 4 huevos cocidos.

Se desinfecta la lechuga y se troza tamaño bocado (con las manos), se ponen las nueces en un plato hondo con un poco de vinagre y aceite y se dejan ahí hasta antes de servir la ensalada.
Rebanar los palmitos en rodajas y los jitomates en trozos más pequeños.
Mezclar el vinagre y el aceite para hacer una vinagreta.
Se mezcla todo y listo.

Raro que, aunque no me gusta el pollo, de vez en cuando (muy de vez en cuando) se me ocurre una receta rica que lleva ese ingrediente. Hoy pasó justamente eso, así que ahí les va.

- Lechuga orejona (sí, soy fan de la orejona jejeje) desinfectada y trozada con la mano en cachitos tamaño bocado.
- 3 ó 4 ramas de apio (¿se llaman ramas? bah...) cortadas o picadas o como se diga (jajaja hoy ando idaaa).
- 1/2 pimiento amarillo o rojo picado.
- 6 pechugas de pollo aplanadas cortadas en fajitas.
- Cilantro Teriyaki Marinade. (si no la encuentran al final de la receta les digo cómo hacer una similar).
- Aceite de cacahuate o aceite normalito de su preferencia (salvo aceite de oliva).

Se pone a freír el pollo a que quede ligeramente dorado (no se pasen porque se seca), ya que está cocido se agregan el pimiento y el apio y se fríe otro poco. Después de agrega taza y media de Cilantro Teriyaki Marinade diluído con agua y se deja unos minutos a que se consuma un poco la salsa y todo agarre sabor.

Finalmente se junta todo con la lechuga y ¡Lixto! Si se tiene ajonjolí se le puede espolvorear un poco encima.

Ahora bien, si no logran conseguir la bendita salsa esta, pueden hacer la propia: pican cilantro (al tanteo como medio manojo de los que venden en el super), salsa de soya y miel de abeja. Lo ponen todo con agua a que hierva un rato, le agregan un tris de aceite y se acabó. Todo es al tanteo y de acuerdo a los gustos del paladar.

Por más raro que me parezca, a mucha gente no le gusta el jitomate crudo, de ser ese el caso, omitan esta receta o aventúrense a probar esta sencilla receta y con suerte cambiará su percepción de esta verdura.

Todo va al tanteo...

Se cortan los jitomates en gajos y se ponen en un tazón al que se le agrega aceite de oliva al gusto (de preferencia preparado con un toque de ajo, comino y albahaca), un chorrito de vinagre y se espolvorea yerbabuena seca triturada.

Listo! Eso es todo, entre la yerbabuena y el aceite se le da un sabor delicioso, excelente para una ensalada o una entrada fresca.

Una de las creaciones del famoso y añorado Café 51 (que fue reemplazado por un maldito starbucks... puaj!). Ahí la probé por primera vez y me quedé enamorada de ella. Claro que le he ido haciendo mis adaptaciones.

El chiste de esta ensalada es que los comensales puedan siempre agregarle más cosas si lo desean. Los ingredientes son:
Lechuga romana (ya desinfectada y trozada -con la mano, muy importante- tamaño bocado).
Queso panela, feta fresco o mozzarela fresco cortado en cubos.
Aguacate cortado en cubos (2 ó 3).
Julianas de tortilla de maíz fritas.
Chile ancho sin semillas frito y cortado en cuadros (3 medianos).
Cacahuates salados.


Se acompaña con un aderezo tipo provenzal (hierbas finas, un chorrito de vinagre y aceite de oliva) o como a mí me gusta más, con un aderezo de cilantro (se pica el cilantro finito y se licua con crema ácida, sal y pimienta blanca).