Esta receta tiene dos variantes. Es el resultado de la mezcla de tres cocinas: la de mi madre, la de Alex Meza y la mía. Excelente plato fuerte para disfrutarse acompañado de una ensalada.

Raro que, aunque no me gusta el pollo, de vez en cuando (muy de vez en cuando) se me ocurre una receta rica que lleva ese ingrediente. Hoy pasó justamente eso, así que ahí les va.

- Lechuga orejona (sí, soy fan de la orejona jejeje) desinfectada y trozada con la mano en cachitos tamaño bocado.
- 3 ó 4 ramas de apio (¿se llaman ramas? bah...) cortadas o picadas o como se diga (jajaja hoy ando idaaa).
- 1/2 pimiento amarillo o rojo picado.
- 6 pechugas de pollo aplanadas cortadas en fajitas.
- Cilantro Teriyaki Marinade. (si no la encuentran al final de la receta les digo cómo hacer una similar).
- Aceite de cacahuate o aceite normalito de su preferencia (salvo aceite de oliva).

Se pone a freír el pollo a que quede ligeramente dorado (no se pasen porque se seca), ya que está cocido se agregan el pimiento y el apio y se fríe otro poco. Después de agrega taza y media de Cilantro Teriyaki Marinade diluído con agua y se deja unos minutos a que se consuma un poco la salsa y todo agarre sabor.

Finalmente se junta todo con la lechuga y ¡Lixto! Si se tiene ajonjolí se le puede espolvorear un poco encima.

Ahora bien, si no logran conseguir la bendita salsa esta, pueden hacer la propia: pican cilantro (al tanteo como medio manojo de los que venden en el super), salsa de soya y miel de abeja. Lo ponen todo con agua a que hierva un rato, le agregan un tris de aceite y se acabó. Todo es al tanteo y de acuerdo a los gustos del paladar.

Esta es para sacar de apuros porque se hace super rápido y es deliciosa, bueno, a mí me encanta.

Los ingredientes son:
chiles poblanos (1 ó 2 por persona)
atún (1 lata por chile, aprox.)
crema ácida,
pimienta blanca
sal de apio (o sal normal).

Los chiles poblanos se tienen que poner a asar y luego se meten en una bolsa de plástico o en un recipiente cerrado para que suden y sea más fácil quitarles la piel. Luego se abren y se les sacan las semillas y se quitan las venas.

Se mezcla el atún (ya sin agua o sin aceite) con la crema y se le agrega pimienta y sal al gusto.
Se rellenan los chiles con el atún y se termina echándoles un poco de crema encima.

Esta receta la inventé yo. Quizá no es muy Tai pero es deliciosa y se puede hacer con la carne que uno quiera: cerdo, pollo, res o pescado. Es muy condimentada así que quedan advertidos!

Los ingredientes pueden variar dependiendo del gusto y de la disponibilidad. Las cantidades se las debo porque cuando invento una receta le voy echando al tanteo así que tendrán que confiar en su instinto y su paladar.

Ingredientes:
Carne de cerdo en tiras (tipo fajitas).
Aceite de ajonjolí (sésame) si lo encuentran, sino aceite de oliva.
Zanahorias peladas cortadas en tiras (cortadas, no ralladas).
Jícama pelada y cortada en tiras.
Te limón cortado finito (son unas ramas que parecen secas pero tienen un delicioso sabor a limón sin ser ácidas) o ralladura de cáscara de limón (1 cucharada para 6 porciones aprox.).
Cebollín ó cebolla finamente picados.
Jengibre en polvo (1 cucharadita, no hay que abusar).
Salsa de soya.
Jugo de naranja natural.
Pasta de cacahuate (3 ó 4 cucharadas). En México se consigue una deliciosa de la marca "Cocina Mestiza" que tiene chipotle. Sino, es muy fácil de hacer: Se muelen los cacahuates con un poco de sal y aceite hasta que quede una pasta (muchas veces son la grasa de los cacahuates queda bien). Se le puede poner un toque de chile para resaltar el sabor.

Se fríe la carne en el aceite de ajonjolí (que no quede muy dorada), se le agregan todos los demás ingredientes (que no quede muy caldoso) y se deja hervir hasta que la salsa se reduzca. Listo!

No sé si fue invención de mi mamá o de quién pero es una receta deliciosa y muy sencilla.

Ingredientes para 8 personas:
Lomo de cerdo en tronco.
Media cebolla finamente picada.
5 ajos de buen tamaño finamente picados.
Consomé de pollo en polvo.
Jugo natural de naranja (litro y medio aprox.).
2 naranjas en gajos.

Se licuan la cebolla y los ajos junto con 2 ó 3 cucharadas de consomé. Se pone el lomo en un refractario y se baña con la mezcla anterior, se cubre con plástico y se deja marinar por unas cuantas horas (dentro del refri pa' que no se eche a perder). Al sacarlo no vayan a tirar el marinado porque sirve para condimentar después.

En una olla bastante profunda se fríe el lomo (aún sin cortar) hasta que quede doradito por ambos lados. Se le agrega el jugo de naranja y consomé y marinado al gusto (que no quede muy salado). Se deja hervir hasta que el lomo esté completamente cocido, entonces se saca y se corta en rebanadas (es más fácil de cortar si está tibio o frío). Mientras tanto se deja la salsa a que siga hirviendo para que espese y ya rebanado se regresa a la olla y se deja hervir un rato más para que tenga más sabor.

Antes de servir se agregan los gajos de naranja.

Se puede hacer en horno pero corre peligro de secarse mucho. También se puede mezclar jugo de naranja y mandarina para que quede más rico.